壹零貳小館原先在佛山的一處民宅經營,後來搬遷至上海外灘的羅斯福公館內,最著名的招牌料理是咕咾肉。

羅斯福公館所在地就是怡和洋行,也就是繁花中外貿公司的所在地,外灘27號,是歷史十分悠久的一棟建築物。這次預訂的餐期是午間套餐,其實午餐挺便宜的,以米其林等級的餐廳來說。不過後來經過詢問才知道,原來午間套餐沒有提供咕咾肉,真的是滿可惜的,畢竟那是他們最有名的一道菜。

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

網路上用谷歌地圖完全找不到地址或是相關資訊,必須要用高德地圖才比較方便。連訂位也是,可以直接加餐廳的微信,直接訂位和點餐。點餐方式和香港大班樓一樣,同桌的需要點同一種類的菜,不過是按照人數製作的套餐,以午餐的份量來說,確實滿多的。

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

餐廳內部裝潢典雅,色調較為陰暗神秘,牆壁都是黑色的,當天午餐時段也沒有人,只有我一組客人而已。就訂位難易度而言,其實還好,畢竟不知道大家都只吃他們的晚餐還是怎樣,真的中午只有我這一桌而已。

- 脆皮叉燒

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

這道叉燒給過。皮脆但卻不硬,很容易咀嚼。肥肉多過瘦肉,好險一人只有兩個,不然很快就會膩了。這道作為開胃菜,當作嘴巴的小娛樂,還不錯。

- 煎釀藕盒

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

蓮藕餅裡包裹碎肉,可能蓮藕是當季食材,所以很甜也很脆,調味上也不會過鹹膩。這也是我第一次吃到這樣的廣州菜式,還滿有新鮮感的。不過雖然外皮煎的很香酥,但吃的第一口是感覺有點油的。雖然這樣的食材組合肯定是要加油才能煎的酥脆,但油量的掌握度還是有再加強的空間。

- 是日老火湯

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

11月是蓮藕盛產的季節,所以壹零貳小館使用了很多蓮藕入菜。這道老火湯其實超過我的預期,因為蓮藕有熬爛,蓮藕的鮮甜有入到湯裡,非常好喝。由湯的色澤就可以看得出,蓮藕確確實實的融到湯裡。是當天我最愛菜式當中最愛的前三名。

- 欖角冬菜筍殼魚

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

欖角是一種黑欖的果實,是中國大陸生產的,台灣沒有印象有看到過這種配料。筍殼魚則是一種營養價值極高的魚類,原生地為東南亞,後被引進台灣養殖,不過這種魚在一般台灣的市場較少看見,多半還是餐廳有管道去取得。這道確實是還挺不錯的,魚肉有彈性不軟爛,配上類似豆酥的料下去炒,很香。這一鍋的份量兩個人吃也非常足夠,甚至還覺得有些太多。

- 沙爹牛腩煲

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

這道就是字面上的意思,沒有什麼太令人驚艷的內容。這道是令我最失望的一道,牛腩完全沒有爛,咬不動,不誇張,我一口都咬不下去。後來勉強吃了兩口便擱置在一旁,服務人員見狀便上前詢問是否這道菜不合胃口,我也很直接的說咬不動,服務人員便提議要另外再幫我們做一份東坡肉補償,我們也欣然接受。

- 羅定豆豉雞

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

這道也比較普通,沒有什麼記憶點。

- 蘿蔔絲浸魚滑

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

這道挺不錯的,是蔬菜部分。整鍋菜的精髓是魚滑跟湯汁。蘿蔔絲當然也是鮮甜的,不過魚滑更加有畫龍點睛的效果。這道蘿蔔絲魚滑是很清爽解膩的。

- 乾炒牛河

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

我本來是挺期待這道的,畢竟要看一家廣州粵菜的手藝,必定是要看其乾炒牛河的功力。但,就是不及格,首先最明顯的一點就是太油了,吃完那一碗之後,碗裡還有油。一盤好的乾炒牛河是不能有油留在盤子上的,第二點是我沒有吃到鑊氣,那只能表示他的火候不夠,沒有炒出應該要有的鑊氣。一份好的乾炒牛河是必須要能吃到鑊氣的,但我沒吃到,老實說,是真的挺失望的,所以最後留下來的我也沒打包。

- 是日甜品

上海外灘壹零貳小館102 House:隱身外灘27號的廣式菜

當天的甜品是經典廣式糖水:陳皮紅豆湯。

這碗陳皮紅豆湯做得極好,很合我心,食過一遍之後便對陳皮紅豆湯念念不忘。陳皮有入味,以及沒有看到紅豆殼只留下紅豆沙的糖水,在這樣寒冷的秋冬之際,來一碗陳皮紅豆沙實為一種享受。而這也同時為這頓午餐加了一點分數回來。

壹零貳小館的菜的樣式說實在的都不差,都很特別的,不走傳統粵菜風格,但是菜的品質實在太不穩定了,有幾道覺得不怎麼樣,但又有一些覺得還不錯的。我真心覺得主廚應該要重新審視每一道菜的做法和成品,是否有符合自己的預期和能不能符合客人的期待。這樣吃下來,即使價格很划算,我也不敢推薦給其他人去吃。不至於到雷,但也不會特別推薦就是了。


同場加映:

2024冬季-香港大班樓 The Chairman Restaurant:關於粵菜的獨到見解

漢來大飯店東方樓:頂級粵式菜餚饗宴

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 美好食光 的頭像
    美好食光

    食荒旅人 Food Hunter

    美好食光 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()