Food ＆ Leisure

米其林摘星數：33
The World's/Asia's 50 Best 造訪數：11

Raan Jay Fai 痣姐熱炒是泰國很有名的一家店，沒有華麗的裝潢和花俏的烹飪手法，但是卻以澎湃的餐點內容獲得米其林一星的殊榮。經過研究入內用餐的方法，從以前的email預訂到現在現場排隊拿號碼牌，可以看見有多少人想要前往一探究竟。實際到了現場發現大部分都是歐美人臉孔，或是其他亞洲國家的外國人，泰國本地人幾乎沒有。可能痣姐熱炒在海外名揚四海，但是本地人認為有更好的去處吧。用餐環境真的滿普通，2月底的曼谷還是十分炎熱，但我們卻被安排在門口靠近烹飪區的座位，無時無刻都聞得到油煙味，聞久了實在沒有什麼食欲，若坐在裡面一點的座位或許不會覺得太阿雜。另一方面，上菜的速度很慢，在場真正在煮飯的只有兩個人，其他人都是幫忙做其他事的，也因為一桌一桌煮，所以我們花了40分鐘在等第一盤菜。第一道菜上的是該店最有名的蟹肉歐姆蛋，上桌時香氣四溢，份量非常大，四個人分下來一人可以吃個4-5口。蟹肉歐姆蛋不愧是招牌，表層的蛋煎得非常的酥脆，用刀子切開的時候都能感受到蛋有煎的多酥，裡頭是滿滿的一塊又一塊的蟹肉，用料十分大方不手軟。這一道吃的是十分滿意。另一道點的是醉漢河粉，據說也是很多客人會點的菜，鑊氣十足，河粉都能聞到一些焦味，我個人滿喜歡的。配料有一些蝦子、花枝和胡蘿蔔，但是調味上偏鹹，不太適合單吃。這一道是咖喱蝦肉，內容物有很多隻蝦子跟蛋，這盤有點普通，就是單純的蛋炒蝦子。冬陰功湯，雖然這碗料很多，有很多海鮮和菇類，但是湯頭味道實在太重了，太酸太辣，和我習慣的冬陰功湯完全不一樣，所以這碗湯也沒喝完。Jay Fai所有的菜都偏重鹹，強烈建議一定要點飯來配，不然可能吃兩口就吃不下了。其實整體而言，除了蟹肉歐姆蛋我覺得很讚之外，其他菜我可能get不到，也覺得普通。但是這四盤菜外加兩碗白米飯要快5000泰銖，實在有點太貴，性價比沒有那麼高。其實痣姐熱炒就我個人而言好像沒有想像中那麼神，就是有來體驗過就可以了。如果要花大把時間排隊的話，大可不必。曼谷還有很多其他餐廳更值得去。

Théorie Theory是位在 Sogo復興館10樓的法式牛排館，相較於一套好幾千的牛排套餐，Théorie Theory採用單點的形式讓客人自由選擇想食用的菜色，為點餐選擇增加了很多彈性，也讓預算沒有那麼多卻想要吃吃看頂級牛排的人有一個很好的選擇。餐廳內部裝潢走的是典雅復古帶有溫暖色調的風格，座位距離也很寬敞，用餐環境十分舒適，空間動線安排的很好。點一份牛排附有兩片酸種烤麵包，麵包有嚼勁且有香味，若吃不夠可以再另外單點一籃。前菜點了烤田螺，一盤有六個附上四片麵包可以沾著吃。田螺尺寸很大，口感十分具有彈性，調味也很剛好，不會太鹹。洋蔥湯是一人份的量，表面加入了焗烤過後的起司，洋蔥湯十分濃郁，充滿洋蔥的甜味，雖然小小一碗但是很值得點來嘗試一下。另外一道前菜，北海道干貝。干貝很大顆，炙烤的熟度剛剛好，不會過老。吃來雖然好吃但不至於太過驚艷，另外干貝跟牛排的搭配似乎有些不搭嘎，所以下次應該不會點。澳洲和牛紐約客10oz，點餐時服務生沒有問熟度，直接以主廚認為最合適的熟度下去製作，熟度大概是到不會見到血水的熟度，肉質多汁鮮嫩，也不至於咬不動，肥瘦相間，不會乾柴。重點是沒有澳洲牛的味道，這點對我來說是值得表揚的。每一份牛排都可以點一份醬料搭配，也可以另外再單點醬料。這份配的是阿根廷青醬，阿根廷青醬的微辣口感綜合了牛肉的油膩味，兩者搭配得滿好的。澳洲和牛肋眼12oz，這塊肋眼因為有老饕上蓋肉，所以廚房有先按照部位切塊再上桌，上蓋肉的部位很軟嫩，果然是很頂尖的部位。這份牛排的醬汁我們則是選擇勃根地紅酒醬，這樣的搭配比較cliche，也比較沒有什麼驚豔感，不過肉質的處理依舊深得我心。兩個部位的牛排相較起來，我較鍾意紐約客，紐約客比肋眼還要更軟嫩一些。另外也有點了牛排的side dish，綜合炒野菇。本來想要點獲得許多好評的甘藍，但是當天並不是甘藍的季節，而是以櫛瓜替代，對櫛瓜一點興趣都沒有的我，只好點了炒野菇。炒野菇有著非常十足的香氣，口味也調配的很不錯。甜點有三款可以選，其中之一便是烤布蕾。這道烤布蕾令我印象深刻，用的雞蛋應該是有特別挑選過的，吃下的每一口都有濃濃的雞蛋味，吃過那麼多烤布蕾裡面，第一次吃到有那麼濃郁的雞蛋香味。

旨樂歇業之後，師傅後來在附近開了鮨一田，兩家店的風格截然不同。相較旨樂的輕鬆、平易近人，鮨一田更加的專注在壽司套餐的完整性，不過鮨一田的價位跟其他5、6000起跳的omakase相比，真的還是很實惠。座位是全吧台，可以看見師傅在眼前捏壽司，座位數不多，所以位置也相對難訂。第一貫端上的是軟絲壽司，每一貫都是一口可以吃完，軟絲非常新鮮，也很容易咀嚼，雖然飯的酸度剛剛好，不過口感偏硬，在剛開始吃的時候需要先適應一下，軟絲壽司是一個令人滿意的開場。接下來是石鯛魚壽司，可以吃出魚肉質非常的細緻，魚片切的厚薄度也很剛好，這一貫我覺得也做得不錯。下一貫是青雕魚，青雕魚的肉質很有彈性，但是有一點點的筋，不過對口感沒有太大的影響。下一道是鰆魚，鰆魚生魚片的口感滿厚實的，這貫壽司我滿喜歡的。剝皮魚乾，第一次吃到魚料是剝皮魚肝，滿特別的，魚肝本身非常軟嫩，毫無腥味，令人非常驚喜。

焰28位於台北嘉佩樂飯店一樓裡的直火餐廳，非常隱密，不過可以看到各大時尚雜誌對餐廳的詳盡介紹。走進嘉佩樂飯店的大廳，穿越過鶴羽軒，位在旋轉樓梯的後方，便能看到焰28的入口，拉開白色布簾，看到餐廳內部古色古香的裝潢，彷彿一秒來到古典歐洲，很有氣氛。餐廳內部座位數不多，廚房料理台便在一旁，看似開放式廚房卻沒有油煙味。
因為座位數不多，所以很難訂，建議要提早安排訂位，因為空間的關係，也不太適合太多人同一桌，理想的人數是3-4個人。

來到杭州西湖，必須要體驗一下住在湖邊看美景的感覺，環湖住宿有很多選擇，據說地理位置最好的是西子賓館汪莊，曾經接待過許多高官入住，佔地範圍十分廣闊。除了西子賓館之外，高級環湖飯店還有西子湖四季、西湖國賓館...等等，考量到價格和地理位置，最後決定選擇入住西子賓館。在trip上面訂房，有贈送宋旅拍攝，可以換穿宋朝服裝，讓攝影師在西湖周圍拍攝大片，但是要事前預約。另外館內也有導覽服務，有導遊帶旅客參觀館內的各個景點，不過這個活動是固定時間，所以只能根據自己的行程安排看能不能參加。
開車進入西子賓館的範圍，路上有指標引導車輛到總館辦理登記入住，辦理完登記入住之後，便有館內的高爾夫球車載著我們前往房間所在的那棟樓，整個西子賓館的涵蓋範圍非常之大，棟到棟之間都要坐車才會比較方便，若是想要散步步行也可以，在秋季微風徐徐的時刻散步也是挺不錯的。高爾夫球車載客服務是免費的，若是想要前往什麼地方，就打電話跟服務人員說即可。

杭州遠洋凱賓斯基飯店隸屬於GHA集團，這次入住除了慶生之外，也因為有GHA鈦金會員的身份，所以被升等到了行政雙床房。整體的感受就是有高級會員的身份加持，飯店的服務人員接待態度都不一樣了。入住當天大廳有許多團客辦理入住，顯得有些吵鬧，這是唯一的小缺點。

在尋找杭州的住宿地點時，發現有人推薦這家精緻的杭州當地的飯店品牌。看看價格也還在可負擔範圍內，所以就訂了一晚住住看。臻庭飯店位於杭州市區，離銀泰百貨商圈步行五分鐘內，離地鐵站也非常近，交通地理位置十分方便。飯店大廳位在2樓，2樓除了登記入住的櫃檯，一旁便是吃早餐的地方，空間不大，走的是精緻路線。check-in時可以加飯店的官方微信，若有任何問題用微信私訊服務人員都會很快回答。

杭州如院是最近這兩三年迅速打開知名度的中餐廳，主廚傅月良是知名杭幫菜大廚，原先在杭州知名餐廳湖濱28任職，後來自己創立了如院，並選擇在位置十分隱秘的植物園裡打造一間頂級杭幫菜餐廳，用盡畢生累積的經驗鑽研杭幫菜，致力於將杭州菜提升到另一個境界。而他的確也做到了，順利打造出杭州唯一一間米其林二星的餐館。
預訂的方式很簡單，只要在微信上加入官方帳號，私訊餐廳直接訂位就好了，人多的話也可以選擇包廂。訂位完並支付訂金之後，餐廳會傳送邀請函，屆時若是開車進入植物園內的話，在入口處出示邀請函即可入內，不用繳交植物園門票。菜單每一季都會更新，會根據時令季節推出當季菜色，以單點為主，也有雙人套餐可供挑選，套餐內容包含了如院最經典的菜色。

亞都麗緻巴賽麗廳放在我的口袋名單中已久，尤其近期也在臉書上看到很多朋友分享用餐心得，便趕緊安排了巴賽麗廳的晚餐。以前午餐跟晚餐的菜單是一樣的，最近好像有改成午餐供應的品項較少，若要體驗到最完整的菜單，還是晚上再來吃會比較好。有些菜色需要提前電話預訂，所以需要事先研究一下菜單，早點決定要吃些什麼。
賽特式鑲小卷 （需提前預訂）