這趟來到澳門，必定要吃米其林餐廳的，這次選擇的是位在新濠天地的米其林三星粵菜 ”譽瓏軒“。印象中，以往在澳門吃米其林的經驗都還挺不錯的，永利軒、8餐廳...等等，都給人留下非常深刻的印象。雖然米其林三星餐廳裡面有侯布雄法式餐廳，但好不容易來一趟澳門，真的也沒有很想吃法餐...，所以通通都選中餐廳。不得不說，粵菜真的還是港澳的比較道地，台灣的簡直不倫不類，那口味還真不知道做給誰吃的，超難吃。
這次在譽瓏軒用餐是採單點的形式，我一般也都不愛吃套餐，畢竟裡面總有我不愛的食物。
推薦菜色：
- 冰梅溫室小蕃茄
- 譽瓏蜜汁西班牙黑豚梅頭叉燒
- 四季養生湯
- 三色布拉腸粉
訂位方式：
預約並不困難，但還是必須得早點訂，畢竟他們隨時都是客滿的狀態。
- 新濠天地的app
- 新濠天地禮賓部，如果是新濠天地任一間酒店的房客，則可以免除餐點押金
- 中午才有點心菜單
折扣：
去娛樂場辦一張新濠會的會員，就能享有95折。
譽瓏軒一直都保持著米其林三星的地位，而我也覺得實至名歸。無論是服務、餐點品質...等等一間米其林三星餐廳所需具備的條件，這裡都做到了。從餐廳入口走到座位的一段路，透過櫥窗，可以看到廚師在製作餐點的過程。
（特別季節茶，但確切名字忘了）
這杯茶是餐前招待的，如果要點茶的話，另外有茶單和酒單可以選擇。喝了一杯茶暖暖胃，為接下來的餐點作為序幕。茶單上的茶資是以人頭計費，所費不貲，所以品嚐完招待的茶品後，就也沒有另外點茶來搭配食物。
（招待的頭盤，忘記名字是什麼了）
這道是招待的頭盤，吃起來上面那層是果凍，底下那一小塊是藕合餅包肉末，這道是很經典的粵菜料理之一，做得十分精緻，也不油膩，很適合開胃。
（翡翠玉龍餃）
玉龍餃其實就是蝦餃，裡頭包了一整尾的天使藍蝦，嚐起來真有蝦子的鮮甜味，和一般外頭的蝦餃比起來，味道又更進階一層。
（水晶潮州粉果）
這道點心是服務生推薦給我們的，其實也不太清楚何謂粉果，不過我倒覺得嚐起來就像是水晶餃的外皮裡頭包上竹筍、肉末和韭菜，韭菜的味道十分濃郁。因為外皮擀得十分薄，所以吃起來不會有太多麵粉味，還挺不錯的。
（冰梅溫室小蕃茄）
此款小蕃茄乃自荷蘭進口，與一般我們台灣蕃茄品種不同，圖片上的蕃茄外型較圓。去皮後，以梅酒醃漬及冰鎮，底下鋪上一層吉利丁。此道小蕃茄是服務生極力推薦，說是他們自個按照師父的配方都做不出一模一樣的口感。老實說，這道算是我個人整場最愛，蕃茄很甜，尤其醃漬過後，原本的蕃茄味早已消失殆盡。
（金腿蘿蔔絲酥）
蘿蔔絲酥也不錯，不過稍嫌一般，和其他點心相比較無特色。
（三色布拉腸粉：紅米腸、石斑魚片、脆皮鮮蝦捲、梅菜黑豚叉燒）
這道布拉腸粉十分推薦，外面粵菜餐廳大多都是很中規中矩的包著鮮蝦，不過譽瓏軒的腸粉是可以選外皮還有餡料的，而這也是我第一次吃到包石斑魚片的腸粉。端上桌時，服務生會幫忙淋醬油，不過醬油沒有淋的很多，就是淋個味道而已。餡料非常豐富，外皮具有彈性，是一道很特別的腸粉做法。
（黑椒燒汁一口和牛酥）
和牛酥是他們的點心招牌，口感有些像叉燒酥，不過裡面包的是和牛碎肉。雖然不錯吃，不過沒有令人很驚艷的感覺，可以2個人分一半吃就好，因為沒有吃到和牛味。
（養生湯：忘了名字）
譽瓏軒最招牌的菜式就是養生湯，雖然菜單上是寫”每位“的價錢，也就是只有一盅，不過份量滿多的，我們的點法是點兩盅湯，大家一起分著喝，這樣負擔才不會太大，畢竟一盅也不便宜，這樣才能大家每一道菜都嚐到，盡量以多樣化為主。
（譽瓏蜜汁西班牙黑豚梅頭叉燒）
這道特式果木燒烤也是譽瓏軒的著名菜式，聽說底下那塊是紐西蘭的檜木，一塊要40,000多塊港幣，這樣擺一道叉燒在那塊木頭上還挺好看的，服務人員還特地交代拍照的時候要把木頭一併拍進去。如果要點這道的話，可以特別註明要肥一點的肉還是瘦一點的肉。吃起來當然是很入味也很軟嫩，但我覺得終究還是比不上我心中的神餐廳大班樓的第一刀叉燒，我尋尋覓覓至今還是找不到能和大班樓匹敵的叉燒。
（黑松露脆皮雞卷）
本來想點炸子雞的，不過經過服務生的推薦和指引，決定改點這道黑松露脆皮雞卷。旁邊白色的是蝦餅，被黑松露整片覆蓋的下方有炸子雞，炸子雞下方有很像焗烤起司的東西，滿神奇的。我覺得這道菜滿神奇的，就是把一堆不搭嘎的東西湊成一盤，但好像也不會很違和，但有一點各吃各的感覺，我是覺得這盤還好，雖然松露真的很大一片。
（擺上桌的黑松露有那麼大一塊，人生第一次見到如此大的松露，後來有服務員來幫我們把松露一塊一塊的刨下來）
（蛋塔）
蛋塔不在菜單上，可能他們另外有甜品菜單吧，反正我們就直接和服務員說我們要蛋塔了。蛋塔烤滿久的，不過確實是好吃，雖然還是比不上永利軒的蛋塔。
（招待的甜品）
（雪糕）
除了自己點的蛋塔之外，餐廳也有招待甜品。上方一盤總共有三種某種糕點類，並不印象很深刻，但是是好吃的。雪糕倒是真的很特別的，小小一隻，我吃到的是奶茶口味的，不甜，但是味道濃郁，十分好吃。吃完之後，服務員還會再詢問有沒有想再吃一支雪糕，但真的太飽了，所以就淺嘗則止吧。
譽瓏軒的服務非常好，每一桌都有專門負責的外場服務人員接待，不僅提供專業的點菜建議，也十分照顧到每位客人的需求，還會三不五時的來桌邊寒暄一番，十分親切。因為這次有家人來慶祝生日，所以也有特別註明是慶祝家人生日，也送了甜點跟送上一支譽瓏軒綠色的筆，很喜氣，也很有心。這桌吃下來，點了這些菜，每個人都吃的非常飽，五個人含服務費也才不到新台幣1萬元，我覺得以這樣的品質和服務氛圍來說，性價比是非常高的，真的很值得特地前往一趟，體驗看看在澳門吃米其林三星的滋味。
同場加映：
2024冬季-香港大班樓 The Chairman Restaurant：關於粵菜的獨到見解
留言列表
飯店 (2)
