谷廚義味是一間位於林森北路一棟公寓的二樓，以私廚的方式經營，裡頭的服務人員就三個，一個是主廚，而他也是唯一一個會為所有客人料理食物的人。第二個是餐廳老闆娘，主要是處理訂位、上菜、結帳等等外場的工作。第三個推測應該是他們雇用的幫忙外場的人，不過不確定是不是外面聘用的。內部裝潢就是歐洲氣息，進去要換拖鞋，就像在家裡吃飯那樣。
當晚的訂位客人只有我們一組，所以等於是包場。其實谷廚義味外面空間總共有8個位置，另外還有房間可以容納兩個人的小包廂，不過有低消限制。
第一道菜是開胃小點，最左邊的小點的內餡是由牛肝箘製作而成，搭配野生鱒魚。中間是馬鈴薯泥，最右邊則是臘腸風味的小點。
可以吃得出來麵包體都是手工做的，不是外面買的，因為口感上比較扎實，沒有太酥脆。這種口感是只有親手吃過homemade麵包的人才吃得出來的。
麵包籃
麵包籃跟前面的開胃小點是一體的，這籃麵包籃同樣也是手工製作的。可以吃得出來是用很健康的方式製作，沒有添加太多的奶油或有的沒的來增加麵包的酥脆程度。我吃到的感覺是很原始、很天然，也很健康。麵包籃裡頭總共有3樣，長棍麵包、抹茶可頌及布里歐。我個人覺得布里歐最合我胃口，很軟嫩，沒有太多麵粉的味道。對於崇尚健康和自然的人來說，會很喜歡這籃麵包。
馬鈴薯薄餅佐蔬菜＆奶酪醬
就像法式薄餅一樣，是一層薄薄的餅皮包入蔬菜。不過跟法式薄餅不一樣的地方是，這道開胃菜的餅皮是由馬鈴薯做成的，而不是用雞蛋。餅皮裡頭包入了時蔬，上頭用芝麻葉覆蓋，並擺上蘋果絲佐以紫地瓜粉。這道菜由滿滿的蔬菜和水果組合而成，也符合夏季菜單輕盈清爽的風格。
由於馬鈴薯餅皮的口感較為厚重，所以以時蔬當作內餡是一個極好的選擇。另外再放上水果讓整體擺盤不至於過度單調。
波特酒醃漬水梨配生火腿＆帕瑪森乳酪餅乾
本來臉書上的菜單寫這道應該是醃漬哈密瓜，不過當時端上桌時是以水梨代替。一樣食材內容都很義大利，都是義式料理會出現的食材種類，然後再排列組合一下。帕瑪森乳酪餅乾還滿好吃的，鹹鹹的很順口。
手工自製馬鈴薯gnocchi配義大利黑松露
開胃菜結束之後，接下來進到第一道主菜Primi piatti，這時會以米、麵食為主。
gnocchi是義大利的特色製作麵食的方式，以馬鈴薯和太白粉揉合而成的糰子，再下水煮熟成為主食。
這道gnocchi算是當天我最喜歡的一道。有一種在吃家常菜的感覺，gnocchi配上黑松露再撒上蘇打餅乾碎片，黑松露的香味和蘇打餅乾的鹹度讓gnocchi吃起來特別的津津有味。沒有過多的調味，就這樣迎來了當晚的第一道主食。
番茄冷湯
接下來幾道菜色都是為了迎接第二道主食的鋪陳，番茄冷湯不免俗的充滿了蔬菜風味。若不習慣喝冷湯的人要有一點心理準備，我猜為了搭配夏日菜單，所以把湯設計成冷的。我個人是不習慣喝冷湯的，所以我對這道比較沒有感覺。
海鮮沙拉配香草泡沫＆白色馬丁尼醬
雖然名字有沙拉二字，不過這道完全是熱食。有數種海鮮熟食在裡頭，包含透抽、鮭魚及干貝，蔬菜部份就是櫛瓜跟花椰菜。海鮮部分並沒有用很花俏的方式烹飪，我猜可能是水煮或是用蒸的之後再稍微擺盤裝飾最後撒上調味料。透抽部分我覺得處理得很好，有維持透抽該有的Q彈，不會太老。但鮭魚就偏柴，若是鮭魚用煎的，將油脂逼出來，魚肉的口感會更好。其他蔬菜類就是中規中矩，是水煮過後該有的味道。
香煎鴨胸配橙汁
接下來迎接第二道主菜Secondi Piatti，通常是由肉或是魚等蛋白質類食材構成。
不確定以鴨肉為主食是否為義大利的傳統和特色，不過這道鴨胸的特點是我沒有吃到鴨的味道，對我來說是非常加分的。大多數餐廳在處理鴨的方式非常粗糙，不管怎麼煮就都還是會有鴨的味道，甚至有些知名粵式餐廳也不知道如何好好的處理鴨。他們的鴨胸是用舒肥的方式避免鴨肉在烹調的過程中變柴，醬汁的部分則是以橙汁搭配鴨肉本身的肉汁混合而成，十分清爽。
開心果提拉米蘇
最後來到甜品(Dolci)的部分，提拉米蘇的部分可以吃得出來是homemade的，因為那就是在家做提拉米蘇會有的味道。
美式咖啡
飲品的部分有茶和咖啡可以選擇。據說這杯是主廚自己在廚房親手煮的，覺得還不錯，很順，不會很苦，是我喜歡的風味。
不過我想這張照片的重點應該是，超級可愛的杯子！！杯子本身是銀色的，沒有任何花紋，但放在盤子上後，盤子的圖案反射在杯身上，就會變成熊貓。另外還有獅子、斑馬...等等圖案。
這個盤子是主廚在義大利餐廳工作時，餐廳汰換下來的盤子讓員工可以用折扣價帶走。這個盤子還滿漂亮的，很有質感，聽說是絕版品，因為是餐廳汰換下來，然後帶來台灣的。他的水杯讓人感覺有身處在中世紀古羅馬的感覺，怎麼有點像基督教在喝酒的杯子。
Anyway, 我覺得谷廚義味的強項並不是食物本身，而是他所提供的氛圍。就食物來說，並沒有非常昂貴的食材，口味上也不是米其林等級的，但特別的就在於它有家的感覺，沒有太多商業化的元素，坐在餐廳裡吃飯就好像在家吃家常菜一樣。因為其空間特色的原因，讓在餐廳裡用餐的客人都能和自己的親朋好友在用餐時有隱私感，特別是全場只有自己一組客人的時候。
一人價位2,480的套餐老實說以我所感受到的食物內容、體驗來說算是合理。餐廳人員用心做菜，客人開心吃，每個人都各取所需。不過有點想特別提的點是，廚房在烹調主餐或是口味特別重的食物時，會有油煙味飄散到用餐區中，這點餐廳可能還是要想一下是不是要用什麼方式隔起來，不然邊吃邊聞到油煙味實在感覺很不舒適。
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