恭喜restaurant A剛開幕就拿下米其林一星的殊榮，我認為是實至名歸的，尤其是在用餐體驗和服務上更是獨樹一格。
Restaurant A的空間色調以白色為主軸，搭配一些明亮的畫和鮮花做對比，如此明亮的空間設計早已在台北很少看到。桌子與桌子間的距離也剛好，聽不見旁人的說話聲，保有各桌的隱私，製造很友善的空間距離。
每一桌都配有一個服務生，就跟商務艙的客人每個人都會有專門服務你的空姐一樣，基本上整晚都是由那位服務生介紹菜色和服務。服務我這桌的是一個男生（叫什麼名字忘了），人很親切也很有幽默感，和客人對話很有溫度，不會像其他餐廳的服務生一樣，介紹完餐點內容就走了，讓客人更有和餐廳互動的感覺。
九月下旬依舊停留在夏季菜單，估計下個月就要換成秋季菜單了。這次夏季菜單的風味上還是比較輕盈，不變的是，開頭這道Restaurant A的signature dish軟木塞。
在眾多的軟木塞中要找到可入口的「軟木塞」，雖然一眼就能看出來，不過這樣讓客人和餐點有互動的機會實在趣味盎然，讓人會心一笑。就跟COAST的招牌泰式奶茶一樣，軟木塞想必日後也將成為造訪Restaurant A客人必吃的一道。
艷夏櫛瓜燉菜塔
前菜組合的其中之一，順口且菜的溫度是熱的，搭配橄欖，為後續的主菜做鋪陳。
凱薩鮪魚鮮手捲
這道手捲也是讓客人和菜互動對話的其中一道菜，客人要自己將手捲捲起來，再將生菜及內餡食材一併入口。吃法上確實是滿有創意的，不過生菜有點「輪」，不是想像中的脆度，導致咀嚼的時候花了一些時間和力氣在咬生菜，算是比較不喜歡的部分。生菜的選擇上還可以再挑更好的部分，會讓整道菜食用上更加完整。
花枝漿手羽
這道很可愛，調味和食物的組合也特別優秀，是所有菜色裡我會給五顆星的。去骨的雞翅裡頭灌入新鮮花枝漿，花枝漿口感十分扎實，搭配鮮嫩肥美的雞翅肉，層層疊加上去讓口感變得更加豐盈且不油膩。
咖啡蕈菇和甜甜圈
看似甜點的組合實則是鹹食，甜甜圈的上面那層是什麼有點忘了，不過咖啡是蕈菇濃湯做的，搭配起來滿合的。
和牛鮮蠔洋芋湯
以和牛和鮮蠔為基底的湯品，上面再鋪上一層金箔，湯是什麼味道早已記不清，印象中有股鮮甜的味道在口中散開。不過以生蠔殼盛裝的洋芋則是非常特別，第一口吃進去的時候，有一種在吃喀哩喀哩的口感和味道，從來沒有吃過這種形式的洋芋，是讓我印象深刻之處。如果在所有菜色中再選擇幾道來吃，我會選擇這道。
烏筍魚子千層凍
這道鱘龍魚的口感非常像石斑，但又比石斑還要再更綿密一些，第一口吃的時候很不像魚的口感，非常有彈性。算是當晚所有菜色中我很中意的一道。
火焰龍蝦醬封雞
這道龍蝦和雞肉的組合很符合Restaurant A這季的菜單主題，海陸饗宴。
雞肉的處理方式是用蒸的方式，再搭配醬汁。雞肉算是比較還好，沒有什麼特別值得一提的。龍蝦口感也不會太硬，有嚼勁，是很中規中矩的一道。不過這些都不是重點，重點是這盤的亮點是旁邊的蔬菜，我很少會稱讚蔬菜，但是這盤搭配的蔬菜讓人眼睛為之一亮，很脆，沒有蔬菜味。有詢問服務生這是什麼菜，不過他講了一個名字卻google不到這款菜。
西班牙海鮮燉飯
西班牙海鮮燉飯是這套夏日協奏曲的主旋律，終於來到高潮主題的部分。不過說實在，我覺得主餐有點讓人小失望。
主餐是由海鮮燉飯跟豬排組成，海鮮燉飯的部分沒有什麼問題，很順地吃完了。豬肉的部分，肥肉和瘦肉的比例還可以，適中，但是味道上有一種很強烈的豬味，吃進的第一口就吃出來肉的原始味道並沒有用烹調或是其他調味方式覆蓋掉，導致吃的時候眉頭皺了一下。主餐也變成是我比較不滿意的一道，可能食材的選擇上還可以做得更好一些。
接下來就是甜點的部分，甜點一共有三道，每一道都十分有特色，我也很滿意甜點的表現。
由於是夏季菜單，因此甜點的部分用了很多冰下去做基底。比方說這道就是碎冰襯托黑美人西瓜，夏天吃西瓜配碎冰很符合時令季節，讓全身透心涼。
最後一道甜點吃完之後，服務人員會帶客人到另一個空間喝咖啡吃甜點。
咖啡的部分是跟興波咖啡合作的手沖，茶點的部分也還不錯，不會過甜，份量也小小的，搭配咖啡喝不會讓人有太多的負擔。這樣的空間和內容安排，對客人來說，用餐的體驗會更佳，比較少會有餐廳另外規劃一個空間區隔正餐跟飲品。如此一來，除了physically讓客人轉換空間享用咖啡飲品之外，也是mentally讓客人知道接下來要吃咖啡小點了。
Overall, 我覺得Restaurant A真的是對客人非常用心的一間餐廳，我非常少在台北的高級餐廳裡有那麼好的用餐體驗。屏除掉食物內容上可能還有再進步的空間，服務方面真的是沒話說，找不出能夠挑剔的地方。如果我給Restaurant A打85分的話，有一半的分數都是給服務人員的。服務人員對菜色的了解非常熟稔，隨便問一個經過的服務生都能夠回答我對食材的疑問，至於wine pairing的部分，因為我不懂酒，所以就不評論了。不過，如果套餐可以不要強制客人搭配wine pairing或是無酒精的飲品之外，我覺得我會更喜歡Restaurant A。強制客人搭配飲品實在讓人很annoying。我個人吃餐是不搭配飲品的，只喝水，原因有兩個：第一，我不懂酒，我無法理解酒跟食物之間是match，這樣邊喝邊吃反而會影響我鑑賞食物的能力，二來，強制喝酒就代表會讓這一個set的價錢再提升，會讓人confuse我所付出的鈔票裡，有多少是給食物和人工，又有多少是分配到酒上？這部分也還沒有機會問餐廳這樣安排的理由是什麼。
我認為，縱然Restaurant A還有許多進步的空間，不過作為一間剛生出來的餐廳，已經做得比同層級的餐廳還要好很多。在每一個細節上都能感受到主理人對餐飲的用心和熱情。
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