Food ＆ Leisure

米其林摘星數：37

The World's/Asia's 50 Best 造訪數：12

米其林三星＊＊＊

[台北] 頤宮中餐廳

[台中] JL Studio

人生需要酒肉朋友這本書是由朱全斌老師寫的，他的妻子是知名飲食作家韓良露。撰寫這本書的初衷，是因為韓良露在離世前，和先生朱全斌說的一句話「你要有一起吃飯的人」。他們兩個膝下無子，所以妻子走後，剩丈夫一個人生活。作者原以為接下來要慢慢適應一個人的生活，沒想到以前的學生、朋友等時常來陪他一起吃飯，讓他依舊保有和外界的互動，生活不至於太過孤單。

整本書讀來十分溫馨感人，從作者從小的生活環境以及家人開始介紹，介紹他是如何養成今天對於美食的熱愛和堅持，以及如何在飯桌上聯繫家人朋友們之間的感情。貫穿整本書的核心「你要有一起吃飯的人」，除了是妻子的遺願之外，更是作者從小到大對生活的註解。

文章裡，可以很明顯的看出作者來自外省家庭，雖然這個年代已經沒有在分本省外省人，不過還是可以看出外省家庭在50-60年代的用餐習慣以及從中國大陸帶過來的料理手法，有滿滿的懷舊感。作者的母親從小就在烹飪上非常用心，每天想著製作不同的菜餚來餵飽家中小孩跟老人，讓小孩有十分富足的童年。

一直到作者離家後，即使身在異鄉，在異國生活的三餐，也是十分用心在打理，或是三五華人朋友一同在廚房做菜，彼此分享。回到台灣後，台北也有一個空間可以讓朋友或是學生一同展現廚藝，以及一同聚會。即使剩下一個人自己生活，也可以活得很精彩。

整本書文字很平易近人，就像在描述日常生活般，讓人感到十分溫馨，也可以一窺早期50-60年代的台灣家庭日常生活的風貌，是一本值得細細一讀的小品佳作。

日本料理月之雄是由東京米其林一星餐廳「太月」的店主望月英雄主持監修，開在台北敦化南路一段的巷子裡，餐廳建築風格屬於很傳統的日式寂靜風，有日式庭院、餐廳內部有兩間包廂跟吧台，一個餐期可以接待約20人左右。日籍料理長土井忍被派到台灣來坐鎮，每月會固定更換菜單，雖然主廚不諳中文，不過講解菜色的同時會有內場團隊幫忙翻譯，聊天內容也會幫忙翻譯，所以沒有太多語言上的隔閡，若是包場用餐氣氛就會很熱絡，賓主皆歡。

月之雄的風格為正宗以茶為中心的懷石料理，食材大多都是從日本進口來台，也有少部分為台灣在地食材，除了食材以外，連瓷器都很講究，從日本海運了一整套有歷史的瓷器到店裡當作盛裝美食的容器，會隨著季節的更迭而選用適合的瓷器，店內也有在販售瓷器，若有中意的容器可以購買。

套餐內容共有兩個價位，當晚點的是最貴的套餐，內容非常豐富，十分有飽足感，令人心滿意足。第一道是先付，先付即為開胃用的小菜，太刀魚鋪上醋凍及茗荷，冰涼又酸甜的味道揭開了這套料理的序幕。

第二道先付是炸鯒魚配溏心烏魚子，溏心烏魚子為半熟半凝固的狀態，入口即化，也沒有太多烏魚子的腥味，一旁佐的是用日本大蔥熬煮的濃稠高湯。

第三道是椀物，為清澄高湯與時令食材組合，主料是日本黑鮑魚，灰色很像牛角的為鮑魚的臟器，配料為燒丸茄，並以青柚作為香料使用。

位在民生社區一處轉角的SENS法式餐廳，是由中租集團老闆辜仲立投資設立，主廚吳定祐先前為另一家知名法餐餐廳De Nuit的主廚，SENS自從開幕之後，便受到各方好評，沒有太多差評。午餐餐期只有一輪，中午12:00開始，晚餐則分為18:00和18:30，建議一定要準時到餐廳入座，就午餐來說，餐廳會等到每一位客人都入座之後才會開始出餐，所以遲到的話會有小壓力。

餐廳座位數不多，都是4人桌，共4桌，桌面非常寬敞，空間動線算是設計的不錯，讓人感受到法式優雅和從容，另外還有一間包廂，一個時段頂多接待20+位客人，不過餐廳時段不會不好預約，算是中等難度。餐廳人手十分充足，也有專業侍酒師和服務生講解菜色和酒單。必須要說和其他同樣摘星的餐廳比起來，SENS的服務非常好，是讓人很有感的。

中午提供的是短套餐，共7道，另外甜點之後還有petit fours和飲品，吃下來份量很足夠。

第一道是開胃小點，魚子醬鬆餅，小餅皮上方鋪上格里比茲醬（Sauce Gribiche）以及最上層堆疊魚子醬。餅皮的口感是軟的，有點像美式鬆餅的口感那樣，不過沒那麼厚實，原以為是脆餅乾，一開始用手拿時，還有點拿不起來，得兩隻手托著吃才行。口感上滿特別的，魚子醬和醬汁也搭配得得宜，沒有違和之處。

第二道小點是以甜菜根沙拉為發想，甜菜根口味的蛋白霜上點綴著胡桃、菲達乳酪，一樣是一口小點，能吃到魚卵的鮮味和甜味。

托好心人的福，終於有機會吃到台北日料天花板鮨天本，天本的門口非常難找，第一次去的人真的會不知道怎麼走，地圖上也很難看到，很隱密。當天天本師傅因為身體微恙，所以由他的帥徒弟代操，徒弟本人真的也是帥哥一枚。

這次也喝到了傳說中的義大利頂級蘋果汁Kohl，點了經典的Pinova口味，喝來微甜，不過帶有濃郁的蘋果香氣。

第一道是冷麵，冷麵口感滑順，搭配著醬汁，很快就吃完第一道。

第二道開始一貫又一貫的生魚片和握壽司，顧著聊天，魚的名稱都忘了，但是所有每一道的魚吃來口感都非常好，雖不到入口即化的程度，但是魚料毫無腥味或是有魚筋殘留，新鮮程度不在話下。飯的大小和酸度也十分適中，對我來說是剛剛好可以一次一口放進嘴中咀嚼。真的食材和手法無話說，當屬台北最頂尖日料不為過。

全部壽司裡面，最令人驚艷的就是鮪魚大腹，大腹先在烤爐上用炭火熏烤一陣子，烤大腹的時候，整間餐廳都充滿香氣，令人食慾全開。烤過後的大腹油脂豐富，真的太美味了。

台中泓品牛排開業於1988年，是當地知名的老字號牛排館，價格十分經濟實惠且食物品質始終保持在良好的水平。牛排館位於B1，入口處有一鋪著紅地毯的旋轉樓梯，彷彿走進了歐洲古典城堡，接待處有一沙發，用完餐可以坐在沙發上拍照，牆上都是古早時間的歐式畫作，非常有情調。

菜單的價格跟著主餐的選擇而有所不同，一套餐裡有前菜、湯品、沙拉、主餐、甜點及飲料，有些項目是要另外加錢，不過若選美國牛當主餐的話，則很多都可以免費選。點好餐後，先上了麵包，搭配著一旁餐廳特製的炒蔥豆豉辣椒，鋪上麵包，香氣四溢，麵包也烤得剛剛好，不至於太硬。麵包的配菜炒蔥豆豉辣椒是泓品的獨家招牌，非常特別，外頭吃不到的。

前菜點了非常經典的法式烤田螺，這種類型的烤田螺我還是第一次見到，要自己把田螺挖出來吃的。不過這道前菜有點普通，主要是田螺本身偏乾，可能是因為放在殼裡烤的緣故。我覺得還是得把田螺先挖出來再放到田螺盤中料理會比較入味。

南瓜濃湯味道滿不錯的，南瓜味很濃郁，但是又不會太稠，牛奶加的份量也很剛好，不會讓人想吐。

沙拉只有一種選擇，不過可以選芥末籽醬或是油醋醬。沙拉很新鮮，再搭配幾片生火腿跟起司粉，吃來鹹鹹的，滿開胃。

在No Code Taipei正式開幕營運的前一天，透過朋友一起去嚐鮮了這家位於內湖的新餐廳，餐廳入口稍嫌隱密，位在一棟大樓的一樓深處。餐廳風格走的是歐陸日式混合風，分為午餐和晚餐，當天吃晚餐時，可以選擇套餐或是單點，隨個人喜好而搭配。

當天我們一行人選擇了五道式套餐，套餐可選擇搭配酒精或是無酒精的茶pairing，餐前也先點了氣泡康福茶，這支氣泡康福茶味道不錯，偏甜但有開胃的效果。特別要講一下，主餐除了肉類的選項，也有非常健康的花椰菜排，給不想吃肉的客人，另外餐廳也提供全素的套餐。餐前麵包搭配的是橄欖油，嚐來還行，就是一般外面常見的麵包。

套餐第一道是開胃小點，有甜蝦搭配白味增、薄切白身魚搭配奇異果跟藍鰭鮪魚搭配海藻。主廚是日本人，因此每一道菜多少都會有一點日式食材和日本風格的手法。開胃小點吃來中規中矩，沒有太多驚艷感，味道融合還算可以。

前菜是台灣芒果搭配希臘優格，其實吃起來沒有什麼記憶點。

第一道熱前菜香料烤胡蘿蔔，熱前菜的品質漸入佳境，這道胡蘿蔔吃來不錯，沒有紅蘿蔔味，而且口感很像炸薯條，調味也不會太重，屬於清爽風格。

這本書是由在舊金山的作家和設計師Simone Stolzoff (下稱西蒙）撰寫，他一直在尋找工作對人生的意義，並藉由採訪在不同產業工作的人們來證實他自己的發想，並從訪談中獲得不同的觀點。雖然訪談人士在書中大多以化名方式現身，我印象最深刻的是第一章講狄維亞在餐飲業工作以及第八章凱希在華爾街工作的經歷，狄維亞工作的餐廳，我推估是米其林三星餐廳The French Laundry，第八章凱希的故事前陣子也有被網上文章報導流傳，都是貨真價值的個人經歷。

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- 失去自己的職業身分可能讓整個人都深受打擊，尤其是如果你沒有花時間或努力投資生活中其他有意義的來源

很多人都沒有想像過，沒有現在的工作跟職業身份，自己到底是什麼？自己存在的意義和生活的動力是什麼？整本書都在強調工作是生活的一部分，而不是全部。如果自己沒有花精力去投資時間在工作以外的事物，那有一天失去這份工作的頭銜、身份的時候，整個人的人生都會變得虛無。

すし謙約在2024年新開幕，主理人阿謙師曾經待過高玉、桃山、辰壽司...等知名日料店，後來出來開了一間屬於自己的無菜單料理店。餐廳位在樂利路上，若要開車來的話，附近似乎只有遠企停車場，最近的捷運站則是六張犁。

店內裝潢相較其他大部分的壽司店不走日式禪風，而是現代式裝潢，天花板不規則的漸層造型讓整個店內多了一些活潑的元素，除了板前12席之外，也有4人包廂，不限低消。中午時段有3,800和5,800兩個價位。師傅說那天中午是難得他開幕近兩年來沒有滿席的一次。

客人入座之後，便開始出菜，整個套餐的結構分為熟食-壽司-甜點，另外不加價的tea pairing，根據菜色的順序提供3種茶，茶可以無限續。板前除了師傅一人之外，還有副手，以及另外一位專門沖茶的服務員，人手相當充足。

第一道是螢烏賊溫沙拉，這道還滿不錯的，尤其令人驚艷的是紅蘿蔔的處理手法，炸的酥脆也沒有紅蘿蔔的味道，吃起來很像地瓜。螢烏賊的鮮甜搭配著味噌醋，兩者風味相輔相成。這一道菜我給予相當不錯的分數。

緊接著是這一道貌似是招牌特色的銀杏烏魚子年糕卷，這道可能我比較沒有慧根，比較不知道這個年糕卷的特色為何，吃這個的時候需要配茶比較合適，不然會太乾。

在電影正式在台灣上映的前一週參加片商舉行的特映會，片長不長，兩個小時內結束。就主演群而言，亞倫泰勒強森跟席歐詹姆斯都是熟面孔，演這種犯罪驚悚片真的是帥度爆表，好有氣勢。

整體節奏明快，主線單純不複雜，整部片最有趣的是一而在再而三的反轉，不過演到2/3處大概就猜的出結局走向，不會特別燒腦，是一部可以無腦看的爆米花片。不過劇情有些地方確實有邏輯不通之處，加上漫畫式的結尾，就是定位成一部動作爽片。

音效部分滿不錯的，有搭配著劇情及適合的時機點，增加電影效果和製造緊張氣氛，在許多地方製造不少的笑果，觀眾都有笑出聲，整體風格不會太嚴肅，反而很有娛樂性。

如果有時間的話，去影城看這部片打發時間還滿不錯的，劇情完整且尚屬扎實。

這次選擇入住華欣的安納塔拉度假村，享受了在華欣三天兩夜的假期。華欣安納塔拉是安納塔拉集團在全球的第一家度假村。從曼谷到華欣車程約三個小時，到華欣之後，直接到了安納塔拉的門口。安納塔拉大門到了晚上，就像在沙漠中的皇宮一樣，富有濃厚東南亞風情的大廳佈置，身穿傳統服飾的工作人員。check in 的時候，也送上了迎賓飲料和糕點，讓人開局就有深刻印象。

一開門進去，就發現床已經鋪好，床頭也擺好了水。可愛的是，枕頭上有著用葉子寫的隔日氣象預報。房間空間沒有非常大，不過外面有個陽台可以白天在外面曬太陽，不過蚊蟲很多，所以在外面也沒有待太久。

一進門就看見桌上有飯店送的小點心和水果，讓跋山涉水而來的客人能夠在房內休息吃個點心。

廁所空間沒有很大，不過該有的都有，廁所內也有提供兩瓶玻璃瓶裝水。雖然房間內提供的是一般的P牌吹風機，不過跟飯店詢問之後，也能跟他們借Dyson吹風機。

淋浴間空間也滿大的，不過缺點是沒有浴缸可以泡澡。

泰國也是有很多間知名酒吧長年出現在Asia's 50 Best Bars的榜單上，這次踩點了位於昭皮耶河四季酒店裡的BKK Social Club，四季酒店的大廳十分氣派奢華，遊客大多都是歐美人，酒吧位於四季酒店的一樓，需要問一下前台服務人員方向，經過長廊走到戶外庭院之後，就能看見酒吧位於左手邊。

BKK Social Club的staff大多英語都非常流利，每個服務人員都很熱情招呼客人，如果能夠多和服務人員交流，他們會很高興，在這裡是可以感受到bartender對於在BKK Social Club工作的熱情。

BKK Social Club的菜單靈感源自阿根廷，而最新的酒單則將以1940年代的墨西哥人文風情和派對氛圍為主題。酒和食物運用了大量的大膽的元素，展現了辛辣、酸甜、清新、濃郁的風格，以龍舌蘭酒為基底，打造了許多創新樣式調酒。

這次點的調酒是我問了Bartender他最愛哪一杯，他推薦給我的，不過我忘了叫什麼名字。我只記得，這杯的味道真的是非常優秀，不會太濃烈，而且完全喝不到酒精的味道，很順口，讓人一口接著一口。除了Cocktail之外，BKK Social Club也有提供Mocktail給不喝酒的人。

除了調酒之外，一開始桌上也送上了一盤零食，不夠的話可以再跟店家要。我們也點了薯條和雞翅當下酒菜。雞翅讓人非常印象深刻，而且是去骨的雞翅肉，完全不用怕會弄髒手，醬料酸酸甜甜的，調味非常剛好。他們也有提供每人一個盤子和一副刀叉，可以優雅的吃小食。